Peperone rosso e la marmellata di anguilla piccante è una marmellata dolce che è eccellente sul tacchino affumicato o in un panino con pollo grigliato. Come suggerisce il nome, la marmellata di peperone rosso e anguilla piccante mescola la dolcezza ed il sapore del peperone con il gusto affumicato dell’anguilla. Con Pepper di Key West Heat il livello di calore 5, la marmellata di peperone e anguilla piccante è più piccante che speziata. Viene utilizzata quando non volete riscaldare, per non infastidire i tuoi ospiti, o semplicemente vuoi aumentare il sapore dei peperoni senza alzare troppo il calore. 

A Peppers di Key West, alcuni potrebbero accusarci di essere estremamente  leggeri. E sarebbero sinceri. Ciò detto, non scherziamo quando si tratta di peperoni o di ciò che mangiamo. Quindi, per un po’ più di sofisticazione prendi Red bell pepper & Anchor Chili pepper jam, servi con agnello di contorno, maiale o pollo, versa sul formaggio filante o cotto al forno o un fantastico antipasto, guarnisci la mousse di salmone, o glassa i peperoni stufati come escono dal forno. Non dimenticare di estendere il tuo gusto quando bevi del vino, anche se è molto importante. Alcuni dicono che era un segno reale, crediamo che fornisce molto più equilibrio dopo una serata di bevute. Dunque, eccoci di nuovo lì, sgranocchiandoci nei bassifondi. 

Questa marmellata di cipolla caramellata e peperone arrostito.  E come marmellata, è a pezzi, spalmabile e concentrata.  Tuttavia, le similitudini si fermano qui.  Questa è una marmellata salata, o condimento, come dice la definizione all’altezza del tuo livello di confort. 

Questo condimento è sia salato e piccante con l’aggiunta di Olio di oliva agrumato Cayenne (fuso).  Tuttavia, non è progettato per essere in cima.  La sua funzione è quella di consentire o elevare il cibo con cui è servita.  Ora focalizziamoci sulla salsiccia a ciambella italiana – così ordinaria fin quando non viene inzuppata nel condimento cipolla-peperone, vero? Si!  Ti prometto che se ti prendi il tempo per preparare questa marmellata saporita in modo altrettanto salutare, migliorerai il tuo petto di pollo, le porcherie, la baguette, e le uova ad un livello sconosciuto. 

 Ingredienti 

• 1 grande cipolla gialla a fette sottili (circa una tazza, preparato) 
• 1 vasetto di peperoni sgocciolati, e tagliati finemente 
• 2 cucchiai di balsamico di fico invecchiato 
• 2 cucchiai + 2 cucchiai UP Olio extra vergine di oliva certificato 

• 1 cucchiaio (+/- a piacere) Olio di oliva Agrumаto di Cayenne (fuso) 
• 1 cucchiaino di foglie fresche di timo 
• 1 cucchiaino di sale o sale kosher – per dare sapore 
• Pepe macinato a piacere 

Procedimento 

In una padella alta (in ghisa se disponibile) scaldare 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva a fuoco medio.  Aggiungere la cipolla e salare con il sale.  Cuocere lentamente le cipolle fino a quando non saranno caramellate.  Ci vorranno circa 20 minuti mescolando costantemente.  L’obiettivo è di far uscire il dolce, sapore complesso delle cipolle gialle caramellate senza bruciarle, poiché se si bruciano creeranno un sapore amaro. 

Durante gli ultimi cinque minuti di cottura, aggiungere i peperoni tagliati a pezzi, balsamico, pepe macinato, ed il timo – aumentare il fuoco fino a medio e continuare a mescolare e cuocere fino a ridurre il balsamico.  Aggiungi la miscela ancora calda nel contenitore del mixer con un cucchiaio (se lo desideri) di olio di oliva con Cayenne (fuso), e un cucchiaio di olio di oliva extra vergine.  Mixa fino alla consistenza desiderata – mi piace un impasto liscio. Aggiustare con i condimenti, aggiungendo sale o pepe se lo desideri. 

Mettere in un barattolo e lascia raffreddare.  Servire con verdure crude, crakers, maiale, pollo, salsiccia, come rimpiazzo per Sriracha, o ketchup, con patatine fritte, sulle uova, con patate arroste – essenzialmente, con tutto. 

Può essere conservato in un barattolo sigillato, per una settimana. 

Fa circa 1 tazza di “marmellata” salata cipolla-peperone.