La prossima volta che mordi un biscotto di fico Newton o un altro dolcetto di fico gommoso potresti prendere in considerazione il suo dolce ripieno. I fichi sono tra i frutti più antichi conosciuti dall’uomo. Hanno dato un’alimentazione gustosa dalla storia della nutrizione e fanno dei fichi un ottimo spuntino. 

 

Un fatto poco noto è che il fico è un membro della famiglia del gelso. I fichi producono centinaia di piccoli fiori femminili, che maturano in un frutto morbido, violaceo, brunastro o verdastro a forma di pera. L’interno contiene masse di minuscoli semi. 

 

I fichi sono originari dell’area mediterranea e sono stati coltivati dall’inizio del tempo. Greci, egiziani e romani immaginavano tutti il frutto, mangiandolo fresco e secco. Il fico ha un significato simbolico e religioso nelle loro culture antiche e moderne. 

 

Oggi i migliori fichi del mondo provengono dalla San Joaquin Valley in California. Freschi sono abbastanza diversi dai fichi secchi che vedi confezionati sugli scaffali del negozio. I fichi sono maturi quando diventano morbidi al tatto e devono essere raccolti immediatamente. Il frutto deve essere maturato prima della raccolta. 

 

Quando si coltivano fichi aiuta a coprire gli alberi con reti di frutta prima che i frutti maturino, per impedire agli uccelli di mangiare i frutti prima di poterli raccogliere. Dopotutto, gli uccelli godono del dolce gustoso frutto tanto quanto i loro vicini umani e gli avidi amanti dei biscotti al fico. 

 

I fichi sono importanti per la nostra dieta, come lo erano per i nostri antenati. Si adattano bene alle linee guida dietetiche di oggi. Per i commestibili ricchi di nutrienti ecco alcune ricette di fichi da provare. 

 

Confettura di fichi 

 

fichi freschi tritati (circa 5 libbre) 

1 tazza d’acqua 

1.5 kg di zucchero 

60 ml di succo di limone 

Per preparare i fichi tritati, versare acqua bollente sopra i fichi e lasciare riposare 10 minuti. Scolare, gambo e tagliare i fichi. Aggiungi acqua e zucchero ai fichi. Portare lentamente la miscela a ebollizione, mescolando fino a quando lo zucchero si dissolve. Cuocere rapidamente fino a quando non si addensa. Mescolando spesso per evitare che si attacchi, aggiungi il succo di limone, cuocendo per circa un minuto in più. Versare la miscela bollente in vasetti di gelatina caldi. Regolare i cappucci ed elaborare da 10 a 15 minuti. Fa circa 5 pinte. 

Torta Di Fichi 

 

300 gr di zucchero 

170 gr di burro 

250 ml di latte 

4 albumi, sbattuti 

230 gr di fichi tritati 

2 gr di cannella 

1 cucchiaio di melassa 

500 gr di farina 

½ cucchiaino di sale 

4 cucchiaini lievito in polvere 

1 cucchiaio di aroma di limone 

 

Crema di zucchero e burro, quindi si fondono nel latte. Quindi aggiungere metà degli ingredienti secchi. Piega in albumi montati a neve e poi rimani ingredienti asciutti e aroma di limone. Rimuovere circa un terzo di questa miscela e ai restanti due terzi, aggiungere melassa e fichi che sono stati rivestiti in due cucchiai di farina. Versare in un tubo ben ingrassato e infarinato o in una teglia per smussare. Agita le rimanenti miscele di un terzo di colore chiaro nella miscela di colore scuro. Cuocere in forno a 350° F per circa un’ora.