La confiture de poivron rouge et d’anguille épicée est une confiture sucrée qui est excellente sur la dinde fumée ou dans un sandwich au poulet grillé. Comme son nom l’indique, la confiture de piment rouge et d’anguille épicée mélange la douceur et la saveur du piment avec le goût fumé de l’anguille. Avec Key West Heat’s Pepper, le niveau de chaleur 5, le piment et la confiture d’anguille sont plus chauds qu’épicés. Il est utilisé lorsque vous ne voulez pas chauffer, afin de ne pas déranger vos invités, ou simplement pour augmenter la saveur des poivrons sans trop augmenter la chaleur. 

À Key West Peppers, certains peuvent nous accuser d’être extrêmement légers. Et ils seraient sincères. Cela dit, ne plaisantons pas en ce qui concerne les poivrons ou ce que nous mangeons. Alors, pour un peu plus de sophistication, prenez la confiture de poivrons rouges et de piments Anchor Chili, servez avec un morceau d’agneau, de porc ou de poulet, versez sur du fromage filandreux ou cuit au four ou sur un fantastique amuse-gueule, garnissez de mousse de saumon ou glacer les poivrons en ragoût à leur sortie du four. N’oubliez pas d’étendre votre goût lorsque vous buvez du vin, même si c’est très important. Certains disent que c’était un vrai signe, nous pensons qu’il apporte beaucoup plus d’équilibre après une nuit de beuverie. Nous voici donc à nouveau en train de grignoter dans les bidonvilles. 

Cette confiture d’oignons caramélisés et poivrons grillés.  Et comme la confiture, elle est en morceaux, tartinable et concentrée.  Cependant, les similitudes s’arrêtent là.  Il s’agit d’une confiture salée ou d’un assaisonnement, comme la définition l’indique pour correspondre à votre niveau de confort. 

Cette vinaigrette est à la fois salée et épicée avec l’ajout d’huile d’olive aux agrumes de Cayenne (fondue).  Cependant, il n’est pas conçu pour être au top.  Sa fonction est de permettre ou d’élever les aliments avec lesquels il est servi.  Concentrons-nous maintenant sur la saucisse italienne au donut – si ordinaire jusqu’à ce qu’elle soit trempée dans le condiment oignon-pepperoni, n’est-ce pas ? Oui!  Je vous promets que si vous prenez le temps de préparer cette délicieuse confiture d’une manière tout aussi saine, vous améliorerez votre poitrine de poulet, votre junk, votre baguette et vos œufs à un niveau inconnu. 

 Ingrédients 

• 1 gros oignon jaune, finement tranché (environ une tasse, préparé) 
• 1 pot de poivrons séchés, hachés finement 
• 2 cuillères à soupe de figue balsamique vieillie 
• 2 cuillères + 2 cuillères d’huile d’olive extra vierge certifiée UP 

• 1 cuillère à soupe (+/- au goût) d’huile d’olive aux agrumes de Cayenne (fondue) 
• 1 cuillère à café de feuilles de thym frais 
• 1 cuillère à café de sel ou de sel casher – pour donner de la saveur 
• Poivre moulu au goût 

Préparation 

Dans une casserole haute (en fonte si disponible), chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge à feu moyen.  Ajouter l’oignon et saler avec du sel.  Cuire lentement les oignons jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés.  Il faudra environ 20 minutes pour remuer constamment.  L’objectif est de faire ressortir la saveur douce et complexe des oignons jaunes caramélisés sans les brûler, car s’ils brûlent, ils créeront un goût amer. 

Pendant les cinq dernières minutes de cuisson, ajouter les poivrons hachés, le balsamique, le poivre moulu et le thym – augmenter le feu à moyen et continuer à remuer et à cuire jusqu’à ce que le balsamique soit réduit.  Ajouter le mélange encore chaud dans le récipient du mélangeur avec une cuillère (si vous le souhaitez) d’huile d’olive avec du Cayenne (fondu) et une cuillerée d’huile d’olive extra vierge.  Mélanger jusqu’à la consistance souhaitée – j’aime une pâte lisse. Ajuster avec les assaisonnements, en ajoutant du sel ou du poivre si désiré. 

Mettez dans un bocal et laissez refroidir.  Servir avec des crudités, des crakers, du porc, du poulet, de la saucisse, en remplacement du Sriracha, ou du ketchup, avec des frites, sur des œufs, avec des pommes de terre rôties – essentiellement, avec tout. 

Il peut être conservé dans un pot scellé pendant une semaine. 

Donne environ 1 tasse de « confiture » d’oignons et poivrons salés.