La prochaine fois que vous croquerez dans un biscuit Newton à la figue ou dans un autre biscuit gommeux à la figue, vous pourrez considérer qu’il s’agit d’une garniture sucrée. Les figues sont parmi les plus anciens fruits connus de l’homme. Ils ont donné une alimentation savoureuse de l’histoire de la nutrition et font des figues un excellent en-cas. 

 

Un fait peu connu est que la figue est un membre de la famille des mûriers. Les figues produisent des centaines de petites fleurs femelles, qui mûrissent en un fruit mou, violacé, brunâtre ou verdâtre en forme de poire. L’intérieur contient des masses de minuscules graines. 

 

Les figues sont originaires de la région méditerranéenne et sont cultivées depuis la nuit des temps. Grecs, Égyptiens et Romains ont tous imaginé ce fruit, le mangeant frais et sec. La figue a une signification symbolique et religieuse dans leurs cultures anciennes et modernes. 

 

Aujourd’hui, les meilleures figues du monde proviennent de la vallée de San Joaquin en Californie. Les figues fraîches sont très différentes des figues sèches que vous voyez emballées dans les rayons du magasin. Les figues sont mûres lorsqu’elles deviennent douces au toucher et doivent être cueillies immédiatement. Le fruit doit être mûr avant la récolte. 

 

Pour la culture des figues, il est utile de couvrir les arbres avec des filets à fruits avant que les fruits ne mûrissent, afin d’éviter que les oiseaux ne mangent les fruits avant qu’ils ne soient cueillis. Après tout, les oiseaux apprécient ce fruit sucré et savoureux tout autant que leurs voisins humains et les amateurs avides de biscuits aux figues. 

 

Les figues sont aussi importantes dans notre alimentation qu’elles l’étaient pour nos ancêtres. Ils s’adaptent bien aux directives alimentaires d’aujourd’hui. Pour des aliments nutritifs, voici quelques recettes à base de figues à essayer. 

 

Confiture de figues 

 

des figues fraîchement coupées (environ 5 lb) 

1 tasse d’eau 

1,5 kg de sucre 

60 ml de jus de citron 

Pour préparer les figues hachées, versez de l’eau bouillante sur les figues et laissez reposer pendant 10 minutes. Égouttez, équetez et coupez les figues. Ajoutez de l’eau et du sucre aux figues. Porter lentement à ébullition en remuant jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Cuire rapidement jusqu’à ce qu’il épaississe. En remuant souvent pour éviter qu’ils ne collent, ajoutez du jus de citron et laissez cuire encore une minute environ. Versez le mélange bouillant dans des pots de gelée chauds. Ajustez les capuchons et laissez agir pendant 10 à 15 minutes. Préparez environ 5 pintes. 

Gâteau aux figues 

 

300 gr de sucre 

170 gr de beurre 

250 ml de lait 

4 blancs d’œufs, battus 

230 gr de figues hachées 

2 gr de cannelle 

1 cuillère à soupe de mélasse 

500 gr de farine 

½ cuillère à café de sel 

4 cuillères à café de levure chimique 

1 cuillère à soupe de citron 

 

Crème de sucre et beurre, pour qu’ils fondent dans le lait. Ajouter ensuite la moitié des ingrédients secs. Plier en blanc d’œuf fouetté et laisser les ingrédients secs et la saveur de citron. Retirez environ un tiers de ce mélange et ajoutez aux deux tiers restants la mélasse et les figues enrobées de deux cuillères à soupe de farine. Versez dans un tube bien graissé et fariné ou dans une plaque de cuisson pour le chanfreinage. Agitez le tiers restant du mélange de couleur claire dans le mélange de couleur foncée. Faites cuire au four à 350° F pendant environ une heure.