Recette Confiture de Poivrons Rouges Extra

Avant de commencer : 

Préparez l’eau calcique. Pour ce faire, ajoutez 1 g de calcium en poudre (dans le sachet de pectine de Pomona) à 120 ml d’eau dans un bocal transparent avec couvercle. Bien secouer. L’eau extra calcique doit être conservée au réfrigérateur pour une utilisation future. 

 

 

Ingrédients Confiture de poivre 

250 gr de poivron vert finement haché 

150 gr de piment jalapeño finement haché 

500 gr de vinaigre 

700 ml d’eau calcique 

400 gr de sucre 

100 gr de poudre de pectine Pomona 

 

Indications pour la Confiture de Poivrons 

1. Laver et rincer les bocaux, couvercles et bandes pour vis. Mettez les sangles de côté jusqu’à ce qu’elles soient prêtes à l’emploi. Mettez les bocaux dans la cuve d’un bain d’eau bouillante avec un grill, remplissez au moins aux 2/3 d’eau et portez à ébullition. Faites bouillir les pots pendant 10 minutes pour les stériliser (ajoutez 1 minute de temps de stérilisation supplémentaire pour chaque 1000 pieds au-dessus du niveau de la mer), puis baissez le feu et laissez les pots reposer dans l’eau chaude jusqu’à ce qu’ils soient prêts à être utilisés. Mettez les couvercles dans l’eau d’une petite poêle à frire, amenez-la à feu doux et gardez-la jusqu’à ce que vous l’utilisiez. 

 

2. Laver les poivrons, retirer et jeter les graines et les hacher finement. Répétez la procédure pour les piments jalapeno. 

 

3. Mesurer les poivrons hachés et les piments jalapeno hachés. Mélanger les quantités mesurées dans une casserole et ajouter le vinaigre. 

 

4. Couvrir le mélange de poivrons et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes en remuant de temps en temps. Ensuite, retirez-le du feu. 

 

5. Transférer le mélange de poivrons dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélanger le mélange. Étant donné que le mélange sera chaud, assurez-vous d’aérer le couvercle du mélangeur. Remettre le mélange dans la casserole, puis ajouter l’eau calcique et mélanger pour combiner. 

 

6. Dans un autre bol, mélanger le sucre et la poudre de pectine. Mélanger soigneusement et réserver. 

 

7. Mettez la casserole sur la cuisinière et portez le mélange de poivrons à ébullition à feu vif. Ajouter le mélange de sucre et de pectine, puis remuer vigoureusement pendant 1 à 2 minutes, toujours à feu vif, pour dissoudre la pectine. Porter le mélange à ébullition, puis retirer du feu. 

 

8. Retirez les pots chauds du récipient et remplissez-les de confiture, en laissant ¼ de pouce d’espace libre. Enlevez les bulles d’air emprisonnées, essuyez les jantes avec un chiffon humide, puis appliquez les couvercles et vissez les bandes, en ne serrant les bandes que du « bout des doigts » (jusqu’à ce que vous rencontriez une résistance, puis juste un peu plus). 

 

9. Mettez les bocaux dans l’eau chaude, sur le gril à l’intérieur du récipient. (Assurez-vous que les pots sont droits, ne se touchent pas ni ne touchent les côtés du récipient et sont recouverts d’au moins 1 à 2 pouces d’eau.) Placer le couvercle sur le récipient, porter le récipient à ébullition et faire bouillir pendant 10 minutes. (Ajoutez 1 minute de temps de traitement supplémentaire pour chaque 1000 pieds au-dessus du niveau de la mer.) 

 

10. Éteignez le feu et laissez reposer la boîte et les bocaux pendant 5 minutes. Retirez ensuite les pots du récipient. 

 

11. Laissez les canettes refroidir sans être dérangées pendant 12 à 24 heures. Confirmez ensuite que les bocaux sont scellés. Retirer les pinces à vis des boîtes scellées, si nécessaire rincer l’extérieur des boîtes, étiqueter les boîtes et les conserver pour une utilisation ultérieure. 

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