3 razones por las que el pimentón debería ser tu especia número uno

Si hay una especia que sin duda debes probar, esa especia es el pimentón 

 

No mucha gente sabe que los pimientos morrones de los que se obtiene el pimentón son muy diferentes de los pimientos picantes conocidos como chiles. El pimentón tiene muchos más usos que el chile puro en polvo. 

 

En esta breve guía, descubrirás que el pimentón no sólo sirve para añadir color. Esta especia tiene un sorprendente perfil de sabor del que vamos a hablar aquí.   

 

 

Redescubrir el pimentón en polvo 

 

A menudo me preguntaba por qué la gente no consume el pimentón de la misma manera que usa la sal y la pimienta. Entonces, un buen día, fui a comprar un poco de pimentón en polvo a un supermercado local. Reconozco el pimentón auténtico cuando lo pruebo y, lo que compré ese día, no se parece en nada a la especia que adoro. Sencillamente no sabe igual. Por eso no es de extrañar que la mayoría de las personas pasen por alto el pimentón, ya que aún no han probado esta especia en su forma pura. 

 

Si tienes la suerte de encontrar pimentón en polvo de alta calidad, te sorprenderás. Éstas son las razones por las que el pimentón debería ser tu nueva especia favorita: 

 

 

El pimentón es nutritivo 

 

Antes de profundizar en el perfil de sabor del pimentón, permíteme empezar diciendo que esta especia está repleta de nutrientes saludables. Cada onza de esta especia rojiza está cargada de vitamina C, unas seis veces más que los tomates y las naranjas. También es un potente agente antibacteriano que ayuda a eliminar las infecciones comunes. Para conservar la mayor parte de los nutrientes del pimentón, hay que cocinar con él a fuego medio 

 

 

Fácil de mezclar y delicioso  

 

El pimentón combina bien con prácticamente cualquier plato salado. Las mezclas de especias que compras en el supermercado contienen pimentón entre sus ingredientes, pero rara vez lo usas en su forma pura 

 

El pimentón no sólo sirve para preparar unos huevos rellenos coloridos, también sirve para realzar el sabor de los guisos de carne, las barbacoas, los macarrones con queso, el pollo, el pescado, las verduras, las salsas a base de crema y la carne de caza. La frescura del pimentón aporta un sabor estupendo cuando se mezcla con proteínas

 

Hay una razón por la que los húngaros, los mexicanos y los europeos usan pimentón todo el tiempo, y es porque transforma cualquier plato en un festín para los ojos y las papilas gustativas. Los húngaros incluso utilizan un salero con sal y pimentón, en lugar de pimienta negra, en la mesa. Esto demuestra lo mucho que les gusta esta especia rojiza. 

 

 

El pimentón completa tus recetas 

 

Los chefs y las personas interesadas en llevar una dieta equilibrada, utilizan pimentón en sus comidas. Combina bien con prácticamente cualquier cosa, incluyendo los adobos de carne, las mezclas para barbacoa y las salsas. Además de añadir color, el pimentón reúne todos los sabores de tus especias. El pimentón añade un sutil sabor ahumado al gazpacho y otros platos de inspiración latina. También da vida al curry en polvo, los platos marroquíes y los condimentos para fajitas 

El sabor del pimentón juega un papel importante en las hamburguesas, las salchichas caseras y los adobos de carne. Añade un sabor fresco y delicioso que combina muy bien con las proteínas. A diferencia de la cayena o del chile en polvo, el pimentón suele ser bastante menos picante. Incluso las versiones picantes no llegan a quemar la lengua. Esto significa que puedes echar pimentón a prácticamente cualquier comida sin cambiar su sabor principal. 

 

 

Tipos de pimentón 

 

 

Pimentón húngaro 

 

Al pueblo húngaro le gusta el pimentón y la sal más que cualquier otra mezcla de condimentos. Con su color rojo óxido y su rico sabor, este pimentón es un ingrediente destacado de la cocina húngara. No es excesivamente picante, sino que es suave y agradable, por lo que combina bien con cualquier receta salada 

 

 

Pimentón ahumado español: 

 

El pimentón estándar de Latinoamérica tiene un ligero sabor ahumado y un punto picante medio. Tiene un color entre rojo y marrón y un aroma intenso a pimientos. En comparación con el pimentón húngaro, es igual de dulce pero tiene menos aroma. El sabor ahumado persiste como un agradable regusto amargo. A los sudamericanos les gusta echarle pimentón a todo, especialmente al chorizo, los tacos y las fajitas.  

 

 

Cómo liberar todo el sabor del pimentón 

 

La mejor manera de maximizar el sabor auténtico del pimentón es calentarlo, pero con cuidado de no quemarlo. El pimentón tiene un característico sabor ahumado con un toque de dulzor. Este sabor único se libera cuando se mezcla con aceite a fuego medio. También puedes untar pimentón a las carnes, el pescado, las carnes de caza o las aves de corral antes de freírlas o asarlas. Otra opción es añadir pimentón a tu salsa para pasta o a cualquier guiso con base de tomate hacia la mitad del proceso de cocción. El pimentón es la mejor especia si no toleras mucho el picante pero quieres un poco de intensidad. Añadir una cucharadita de pimentón a tus recetas puede animar tus platos aportándoles sabor y color 

 

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